文/天天爱吃素H君转载请注明来源近日，有幸在一个特别的摄影展中看到一些关于食物的作品，感悟颇深。我们的日常生活中，每一个食物都有灵魂，都有它自己独特的声音，需要我们静下心来细细倾听。图/杨明 怎样对待病了的食物？ 食物会感觉到害怕么？ 食物会感觉到痛么？ 食物会渴望自由么？如果这四张图的对象换成一个人，你会作何感想？ 生于这个世界，很荣幸能成为这个世界生命的灵长，为了维持人类的生命，我们源源不断地摄取着动物与植物的生命。很明显：“人、动物、植物”只是人类的自我定义，你是否有听到土地——生命之母的声音：“你们是一体的，你们都一样。”万物相连，无论你在哪里，你都与你身边的一切相附相依，无一例外。 既然这样，作为我们的食物，在吃掉他们之前我们为何不去祈祷并感恩？这不仅仅是基督教徒的特例，这应该是所有生命必修的课程。因为它们也会有痛；因为它们也会有感情，因为它们最终会变成我们身体的一部分...... 大家或许都有看到过《阿凡达》这部电影，在沉浸于剧情与惊叹于特效之外，整部电影的最终意义便是教育人要尊重生命。是的，整部电影都是在告诉人们万物相生相连，不管是一个星球，还是一整个宇宙，都要遵虚自然，感恩自然赋予的一切。如果之前你没有意识到，建议你重新看一遍，挖掘深层次的意义，你会收获良多。 基督教中，饭前祷告通常称为谢饭祷告。主题是谢饭，基督徒认为眼前的食物同样是神的恩典。内容很简单，感谢神给我们生活中如此丰盛的预备，求这食物能加添我们身心的力量，让我们身心都饱足。让我们怀着感恩的心领受主的恩典。如果用餐之前有其他负担，比如重要重大的事情要求告主，也可在谢饭祷告时一并仰望神。 当然其他宗教之中也有类似的仪式，例如佛教饭前的斋仪、伊斯兰教饭前念“台斯密”等，其本质都算是对食物的感恩。日常生活中，你可以不用做仪式，甚至不用双手合十去做祈祷，但你一定可以做到力所能及的事情，就是不要轻易去伤害一个生命，不要随便浪费每一份食物，因为尊重便是最好的祷告。 就在最近，一位美国大叔为我们做出了榜样，他在波士顿开了一家叫做：Daily table（每日一餐）的神奇超市。一堆长得不咋地的西红柿，这家超市里的食物看起来都有点可疑，至少跟那些Bling Bling的貌美蔬果不是一路的。 ▲人家哪里可疑了，明明还带着善意的微笑:) 方圆几公里内的居民们路过其他超级市场，眼睛都不带撇一下的，直奔这里而来。因为里面的食品价格非常便宜。 四个玉米 39 美分，不到 2.5 人民币▼ 16 个桃子只要 0.79 美元▼ 0.49 美元可以买 10 个青苹果▼ 这样的价格在美国，基本上是最低了。之所以便宜，这家超市卖的都是即将过期或者已经过期一两天的食品。开这家店的是一个 70 多岁的美国老头——道格 · 劳赫 ( Doug Rauch ) 。 这个老头，可不是什么打酱油的角色。道格大叔也算得上超市界的传奇人物。他花 30 年的时间，把一个类似 7/11 山寨杂货铺，做成美国知名中高端连锁超市 Trader Joe ’ s，如今这家超市在全美 30 个州已经有 340 多家门店，是美国最热门的零售商之一。 Trader Joe’s也叫缺德舅， 走奢侈路线，以浪费食物闻名。长得不好看的蔬菜，倒掉；还差几天到期的食物，倒掉；总之就是一个不高兴就各种倒。辞职后，这位前主席成了哈佛大学高级研究员，好巧不巧，研究课题是：如何解决城市过度浪费粮食的问题。这段时间里，道格掌握了美国的食品废弃物的第一手资料。美国食品浪费的数量令人震惊， 据美国农业部估计，在美国生产的食品的31％被浪费掉，损失高达1616亿美元！美国的一个四口之家一年可以丢掉超过半吨的食物，在食物生产方面，虽然美国是世界上最富足的国家，但是仍然有六分之一的人在挨饿。 而且人们被严重误导了！比如，超市里买的豆奶虽然有效期标注是某月某日，但并不意味着这个时间之前就一定要把豆奶喝掉。一般来说，过了有效期一个星期之内的食物，在质量上不存在任何问题。但很多人并不知道这一事实，很多人经常把还没有腐坏的食品扔掉。所以道格认为，向消费者宣传正确的消费观念变得非常重要。而且，很多城市人已经丧失了对食品的判断力，因为很多卖相不好的果蔬不符合超市的进货标准。 一级黄瓜每十公分的弯度不能超过1公分，一级绿芦笋必须80%的长度都是绿色的，花椰菜的直径不得小于11公分……渐渐地，人们就只是热衷于食品的“长相”。而对于长相不好或者有疤的蔬果，人们往往看都不看，直接倒掉。人要看颜值，食物也要看颜值，真是一个看脸的世界！ ▲被浪费的食物，只能慢慢腐烂老头怒了！！到底是吃东西还是吃颜值？为何不能开一家专门卖所谓的“过期食品”的超市？这个倔老头想起自己此前开超市，一言不合就扔掉的各种浪费行为，下定决心做点改变。 他与自然资源保护委员会合作，游说美国政府采纳过期食品超市。因为这个想法，道格也遭受了许多非议，批评者认为他试图把垃圾出售给穷人。 虽然一直被质疑，但道格没有放弃，不断的向政府游说，最后终于得到了认可。 看超市外形好像跟别的没有差别，顶多只是朴素一点。它专门从别的超市或市场收集他们准备丢弃或将要过期的食品，整理好，再上架售卖。 道格大叔说，实际上这也是专门为那些生活在贫困线上的人们准备的，所以商品的价格十分低廉。 不要以为即将过期的食物就是洪水猛兽，事实上，现代的生产条件以及食品保存技术已经很好了，所以在适当的温度（或冷冻）状态下，也还是能再保存一段时间，随便吃妥妥的。 最重要的是，明明有些蔬菜和水果只是颜值跟不上，味道和营养并没有差别。为什么要剥夺它们为人类的健康出一份力的权利呢？ 你看灯光一打，还是很可爱让人很有食欲的么。 一开始人们对这个新事物还多少有些难以接受，很少有人都是看看就离开了。道格大叔又在超市里弄了个开放式的厨房，大家都能看到工作人员是怎么处理食物的。 透过透明的大玻璃窗，逛超市的人能清楚看见里面的营养师在搭配，而手上的食材，当然来自Daily table。 超市的招牌菜，鹰嘴豆卷饼，也是道格本人的最爱，咬上一口，西红柿在嘴巴里直接爆开来。 而素食主义者，也完全不用担心，新鲜的田园沙拉，满满一大盒在等你。 现在Daily Table努力的方向不只是让大家吃饱，也要吃得健康。 在这里的工作人员，一点儿都不觉得自己卖的东西不好，反而超级卖力和开心。 ▲有些失业的人还因此重新获得了工作渐渐的，光顾的人越来越多，甚至要排队等候购买。当地的低收入者慢慢融入了这家超市，他们丝毫不觉得在这里买东西是什么不光彩的事情。 2块钱一大袋的秋葵，大妈表示一家人一周的伙食费从1000块打不住，到现在只要200块（已经换算成人民币了哟） 天天来这里买东西的街坊们，爱上DailyTable的同时，也成了超市售货员的好朋友。遇到厨房里的香料用光了，热心的阿姨从自家门前的花坛里摘了鼠尾草和龙蒿送给他。还有，一束阳光明媚的向日葵。 “我们不是慈善事业，也不是施舍，来Daily Table是用自己赚的钱买东西，我们希望每个人都能在这得到应有的尊重和美味的食物，认识浪费，上帝给了我们食物，那么，我们就最应该为食物而祷告。”如今，中国的饮食浪费不用H君再多说了，光是餐桌上的浪费每年就可以养活2.5-3亿饥饿的人，如果每个人愿意做微小的改变，我们的世界可能完全是另外一个样子。为什么饭前要祷告？因为你还活着！对食物，难道不应尊重并感恩吗？